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今天，当我们悠然欣赏葡萄酒那光影下的瑰丽色彩，品味那不同层次的丰富口感，不由得感叹大自然的惠赠与人类智慧的结晶。要认识葡萄酒首先要葡萄酒的历史及其分类。　　　　葡萄酒是什么　　　　一般来说，葡萄酒是葡萄当中的糖分在酵母菌的作用下进行发酵，分解成二氧化碳以及乙醇后得到的，其中乙醇就是糖分发酵而成的酒精。从医学上看来，葡萄酒是一种乙醇的水溶液，里面含有水分、糖分、有机酸、维生素、微量元素（；如钙、钠、镁、钾）、多酚、芳草混合物等成分。同时葡萄酒也具有一定的药用价值。　　　　　　　　不过，葡萄酒最为人知的用途是作为一种迷人的饮料。据说，在远古时代只有王公贵族才能饮用葡萄酒。在中世纪时代，只有贵族以及僧侣将葡萄酒作为日常的饮料，以享用甘醇美味的葡萄酒为乐。如今葡萄酒的产业遍布全球，越来越多的人被葡萄酒所吸引，爱上这种自然赐予的甘露。我们不由得感叹，一串串葡萄要怎么样才能转变成酸味，甜味，涩味与花香，果香，橡木香等相互融合的汁液？同样一种酒为什么会有如此多的变化？　　　　　　　　的确，葡萄酒是迷人的，其迷人之处就在于它们各有各的生命与个性，时时能给予人们惊喜。在葡萄酒身上，古典与时尚相互交融，葡萄酒的发展与世界文明史的起伏密切相连，同时又和科技创新、时尚潮流结合在一起。要酿制一瓶出色的葡萄酒，要热枕、坚持以及积极创新意识。因此葡萄酒不是一种快餐式的文化。它值得我们细心的赔偿和欣赏，细味其中的优雅、风韵和沉淀。